做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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