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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。