做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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