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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。