做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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