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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。