做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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