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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。