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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。