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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。