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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。