做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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