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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。