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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。