做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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