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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。