做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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