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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。