做法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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