做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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