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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。