做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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