做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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