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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。