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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。