做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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