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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。