做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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