做法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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