做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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