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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。