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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。