做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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