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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。