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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。