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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。