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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。