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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。