做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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