做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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