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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。