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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。