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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。