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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。