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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。