做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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