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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。