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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。