做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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