做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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