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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。