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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。