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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。