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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。