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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。