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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。